如何鑒定面粉質量：

如何鑒定面粉質量：

今天山東石磨面粉機銷售廠家小編給大家講解一下如何鑒定面粉的質量，感興趣的小伙伴一起來了解一下吧：

1、色澤鑒別法

進行面粉色澤的感官鑒別時，應將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當的標準顏色或標準樣品做比較，仔細觀察其色澤異同。

好的面粉顏色——色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質的顏色。

次質面粉顏色——色澤暗淡。

劣質面粉顏色——色澤呈灰白或深黃色，發暗，色澤不均。

2、口感鑒別方法

進行面粉滋味的感官鑒別時，可取少量樣品細嚼，遇有可疑情況，應將樣品加水煮沸后嘗試之。

良質面粉口感——味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜以及外采滋味，咀嚼時沒有砂聲。

次質面粉口感——淡而乏味，微有異味，咀嚼時有砂聲。

劣質面粉口感——有苦味，酸味，發甜或其他異味，有刺喉感。

3、組織狀態鑒別法

進行面粉組織狀態的感官鑒別時，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細觀察有無發霉、結塊、生蟲及雜質等，然后用手捻捏，以試手感。良質面粉——呈細粉末狀，不含雜質，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置于手中緊捏后放開不成團。

次質面粉手感——手捏時有粗粒感，生蟲或有雜質。

劣質面粉手感——面粉吸潮后霉變，有結塊或手捏成團。

4、氣味鑒別方法

進行面粉氣味的感官鑒別時。取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。

良質面粉氣味——具有面粉的正常氣味，無其他異味。

次質面粉氣味——微有異味。

劣質面粉氣味——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。

以上就是山東石磨面粉機銷售廠家小編為大家講解的內容，希望對大家有所幫助，想要了解更多可持續關注本站。